Kedves Olvasóim, konyhatündérek!

Az én kérésemre blogom népszerűsítése céljából barátaim / ismerőseim posztolnak bizonyos csoportokba! :)

Ha esetleg ezekkel találkoztok nagyon - nagyon örülnék egy lájknak / megosztásnak!

Köszönöm!

Lili

Mascarponés málnás rózsatorta, lime hab levelekkel

Igazi könnyed tavaszi torta, selymes gyümölcsös krémes ízekkel, friss puha piskótával! Isteni! 

Piskótához az alábbi alapanyagokat használtam, igazi magas piskóta recept, nem csak ehez a tortához, máshoz is ajánlom:

6db tojás

25dkg porcukor

25dkg finomliszt

7ek olaj

0.5tk sütőpor

csipet só

Krémhez:

500g vaj

250g mascarpone

150g krémsajt

ételfesték

250g málna

tetszés szerinti porcukor

lime

A tojások fehérjét felverjük sóval, majd cukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Beletesszük a tojások sárgáját, az olajat, sütőport, amivel tovább verjük. Majd kanállal beleforgatjuk a lisztet, úgy, hogy a hab ne törjön össze. Kivajazott tortaformába aranybarnára sütjük. Krémhez a vajat porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzá adjuk a mascarponét és a krémsajtot. A málnát krémesre turmixoljuk, ezt hozzákeverjük a krémhez, majd két adagra osztva színezzük, a zöld részt lime lével tesszük fanyarrá. Egy részével a tortát, másik részével a tetejét és oldalát díszítjük. 

Tejszín ízű ombre torta

Születésnapra készült, az ízesítést illetően nagyon egyszerűt szerettek volna, így a tejszínes ízesítés tökéletesnek bizonyult. 

A díszítést rám bízták, de itt is figyelembe vettem, hogy egy fiatal 18 éves lánynak valami rózsaszín, valami virágos való! :)

Piskóta amiből kettőt sütöttem:

6db tojás

25dkg porcukor

25dkg finomliszt

7ek olaj

0.5tk sütőpor

csipet só

Krémhez:

500g vaj

250g mascarpone

150g krémsajt

tejszín ízű pasztilla

100g fehércsokoládé

tetszés szerinti porcukor

ételfesték

A tojások fehérjét felverjük sóval, majd cukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Beletesszük a tojások sárgáját, az olajat, sütőport, amivel tovább verjük. Majd kanállal beleforgatjuk a lisztet, úgy, hogy a hab ne törjôn össze. Kivajazott tortaformába aranybarnára sütjük. Krémhez a vajat porcukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzá adjuk a mascarponét és a krémsajtot. A fehércsokit és a pasztillát gőz fölött megolvasztjuk, majd a krémhez keverjük. Háromfelé vesszük. Egy részével a tortát, másik részével a tetejét és oldalát díszítjük. 

Fehércsokis csokitorta Kit - Kat burkolással 2.

A tegnapi tortám új színben, ezúttal kékben, a krém rózsákat 32-es fémcsővel díszítettem, ennek a csőnek az ismertebb neve "csavart díszítőcső". Mindig az a lényeg, hogy a cső vége kifelé vagy egyenesen álljon, így lesz csodaszép a rózsa díszítés. Díszítés közben ne féljünk kicsit odanyomni a cső végét, így egyrészt stabilan fent maradnak a rózsák, másrészt így fog szépen ráfeküdni minden réteg egymásra. A réseket apró pöttyöző mozdulatokkal lehet szépen betölteni.

Receptet a tortához és a krémhez itt találtok.

Fehércsokis csokitorta Kit-Kat burkolással

A csokitorta az, amit szerintem mindenki szívesen kap bármilyen alkalomra, ill. szívesen fogyaszt! 

Eszméletlen jó recept, csupacsokis krém az igazi csokoládé fanatikusoknak, a diétázók rémálma! :)

Hozzávalók a tésztához:

400 g liszt

300 g cukor 

50 g kakaópor

1 tk szódabikarbóna

2 tk sütőpor

1/2 tk só

3 tojás

1 1/2 dl tejföl

170 g olvasztott vaj

1 dl olaj

3 dl hideg víz

Krémhez:

500 g vaj

250 g mascarpone

150 g krémsajt

250 g fehércsoki

250 g tejcsoki

porcukor

ételfesték

Két tálra lesz szükség. Egyikben összekeverjük a szárazanyagokat / liszt, cukor, kakaó, sz.bikarbóna, sütőpor,só. Másikban egy kézi vagy gépi mixerrel a tojást, tejfölt, olvasztott vajat, olajat és a vizet keverem pár percig. Egyszerre öntsük hozzá a száraz anyagokat, és keverjük pár percig.

Mehet is a sütőbe előmelegített 180 fokra, kb 50 percre. Ez a mennyiség elég egy 26 cm-es formába, de ezt készítem keskenyebb formában is, akkor szép magas lesz. Ebben az esetben 2 részletben sütöm a tésztát.

Krémhez a szobahőmérsékletű vajat tetszés szerinti porcukorral habosra keverem egy kézi robotgép segítségével, majd a szobahőmérsékletű mascarponét belekanalazom, majd ugyan így a krémsajtot. Két felé szedem a krémet, mind a kettőbe a gőz fölött olvasztott csokikat belekeverem. Tejcsokissal a torta lapokat töltöm, 

majd a másik felét még három részre osztom és színezem, ezekből rózsa díszítést csinálok, majd dekor cukorkákkal díszítem.

Narancs torta

A torta elkészítése önmagában nagyon egyszerű, viszont annál finomabb. Én mindig a díszítéssel teszem fel a pontot az i-re. :)

Tésztához:

50 dkg liszt

50 dkg cukor

1 cs. sütőpor

10 db tojás

Krémhez:

2 dl tejföl

4 dl tejszín

13 dkg porcukor

1 narancs héja és leve

1 narancs húsa apróra vágva

1 evőkanál citromlé

1 cs. vaníliás cukor

Díszítéshez:

400 g vaj

250 g mascarpone

100 g krémsajt

3 féle ételfesték

porcukor tetszés szerint

1 narancs héja és leve

Elkészítés: 

A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd egyenként hozzáadom a tojás sárgákat is. Hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet. Tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben 30-40 percig sütöm. Közben elkészítem a krémet. A tejfölt egy tálba öntöm, és a tejszín kivételével minden hozzávalót belekeverek. A tejszínt habbá verem, majd lazán a narancsos-tejfölös krémhez keverem. A kihűlt tortalapot 3 részre vágom és megtöltöm a krémmel bőségesen. A külső díszítéshez a szobahőmérsékletű vajat habosra verem porcukorral, majd kanalazva hozzá adom a szintén szobahőmérsékletű mascarpone és krémsajt kombinációt, majd narancs levével és a reszelt héjával ízesítem. Háromfelé szedem őket és egyenként színezem ételfestékkel. Elkezdem a rózsa díszítést 32-es Wilton csővel, mindig alulról belülről kifelé haladva laza mozdulatokkal, majd dekor tortadíszekkel feldobom picit a rózsákat. 

Epres - Gesztenyés torta

Ildikó napra készítettem, eredeti elképzelés szerint valami gyümölcsös vidám és egyszerű, ezt kis gesztenyével dobtam fel (remélem nem túl nagy szélsőség az eperrel párosítva), ill. a díszítést picit tavasziasra terveztem, na jó nem picit! :)

A végeredmény szerintem nem lett olyan rossz, a külső krémeket ételfestékkel színeztem, virág dekor nem az én művem, valamiért nincs hozzá tehetségem.

A piskótához:

7 db tojás

14 dkg cukor

14 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

A krémhez:

5 dl habtejszín

25 dkg gesztenyemassza

5 ml rum

1 ek porcukor (ízlés szerint)

Díszítéshez:

500 g vaj

250 g mascarpone

100 g krémsajt

tetszés szerinti porcukor

200 g eper püré

20 dkg gesztenyemassza

3 féle ételfesték

pár szem nagyobb eper a díszhez

A sütőport hozzáadjuk a liszthez, majd szétválasztjuk a tojásokat. Felverjük a tojásfehérjét kemény habbá, majd a tojások sárgáját a cukorral kihabosítjuk. A sárgáját hozzáöntjük a fehérjéhez, majd a sütőporos lisztet apránként hozzáadjuk, és habverővel óvatosan összeforgatjuk, elkeverjük úgy, hogy a hab ne törjön össze.

Kivajazott-lisztezett tortaformába tesszük, és 180 °C-on 25-30 percig sütjük (tűpróba).

A krémhez a gesztenyepürét lereszeljük, a tejszínt kemény habbá verjük, ha szükséges, egy kevés zselatint tehetünk hozzá, hozzáadjuk a rumot, az ízlés szerinti porcukrot és a gesztenyepürét. Óvatosan összekeverjük.

Ha kihűlt a piskóta, 3 felé vágjuk, majd betöltjük a tortát a gesztenyés krémmel, majd ha kész, akkor elkészítjük a külső krém alapanyagait.

A szobahőmérsékletű vajat porcukorral habosra keverjük, majd lassan kanalazzuk hozzá a mascarpone - krémsajt kombinációt. 

A krémet kétfelé vesszük, majd egy nagyon picit a "fű" dekorhoz is félreteszünk. Az egyiket a felolvadt gesztenyemasszával keverjük simára, a másikat eper pürével, és mind a háromhoz ételszínezéket adunk. 

Ha elkészült a külső krém felvitele, hűtőbe tesszük. 

Tavaszi epres muffin

Itt a tavasz, leváltjuk az édesebb fűszeresebb ízeket, finom gyümölcsös krémes ízekre. Előkerülnek a cukor virág, pillangó dekorációk, bevallom picit csaltam, mert a díszeket nem én készítettem.

A tésztához:

1,5 csésze liszt

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

10 dkg vaj

1 csésze cukor

2 nagy tojás (kicsiből 3 is lehet)

1/2 csésze tej

kevés citromlé

kockára vágott eper

A krémhez:

25 dkg mascarpone

1 csomag vaníliás cukor

5-6 eper pürésítve

porcukor

1 csomag habfixáló

rózsaszín ételfesték (2-3 csepp)

A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat. A cukrot a szobahőmérsékletű vajjal kikeverjük, a sütőporos liszthez adjuk a tojásokkal együtt. A tejjel lazítjuk. Belekeverjük az apróra vágott epret.

A muffinsütőt papírral béleljük. Belekanalazzuk a tésztát, lehet majdnem tele tenni, ez a tészta nem emelkedik meg annyira. Kb. 180 fokon tűpróbáig sütöm, ez kb. 15 perc. Hűlni hagyjuk.

A krémhez az epret a vaníliás cukorral pürésítjük. Hozzákeverjük a mascarponéhoz. Ízlés szerint porcukrozzuk. Az eper levétől felhígul, ezért 1 csomag habfixálóval összedolgozzuk, ételfestékkel megszínezzük.

Habzsákkal a muffinokra nyomjuk a krémet és tetszés szerint díszítjük.

A szép krémrózsa titka!

Nagyon sokan kérdezik a krémrózsák titkát, így gondoltam azt, hogy ebbe a bejegyzésbe erről írok részletesebben. Nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyen nehéznek tűnik, a végeredmény minden esetben csodaszép, mutatós és látványos lesz. A titok nyitja mindig a krém elkészítésében rejlik, hiszen ha a krém állaga nem jó, akkor a krémrózsák sem lesznek olyan szépek. 

Mindig figyeljünk arra, hogy az alapanyagok egy hőmérsékletűek legyenek, én mindig előtte egy nappal kiteszem a konyhapultra pihenni, így elkerülöm azt, hogy a végeredmény a nem azonos hőmérséklet hatására csomós legyen vagy épp kicsapódjon benne a vaj.

Egy alapkrém receptet írok le, ezt lehet dúsítani ízekkel vagy színezni ételfestékkel. De a dúsítás során is legyen eszünkben, hogy a hőmérséklet ne térjen el. 

Krém recept:

500gr vaj

100gr krémsajt

250gr mascarpone 

tetszés szerinti porcukor

Az alapanyagok vásárlásánál mindig odafigyelek, megnézem a vaj és mascarpone zsírtartalmát, próbálom kerülni a nagyon vizes termékeket, mivel ez is nagyon sokat ronthat a krém minőségén.

A zsíros és a vizes bázisu termékek szinte "reakcióba" lépnek egymással és képesek kitúrósodni, ezért fontos az azonos hőmérséklet és a fokozatos összedolgozás.

A vaj talán soknak tűnhet, de tölthetünk belőle a torta belsejébe, ill. nagyobb díszítés során nem lesz gond azzal, hogy menet közben elfogy! 

Robotgéppel a szobahőmérsékletű vaj nagyon szépen habosítható, s ha már szép habos a cukros vaj akkor kanalanként mehet hozzá a mascarpone és a krémsajt, így valóban nagyon szép krémet érhetünk el. 

Díszítésnél fontos a cső, nagyon sok félét próbáltam már, műanyagot senkinek sem ajánlanék, minden esetben a fém csövek hoznak profi eredményt, ha már az eszközről van szó, erre tényleg ne sajnáljuk! :) 

A díszítést mindig alulról kezdem belülről kifelé haladva. Nem baj ha átfedik egymást a rózsák, szerintem ettől lesz igazán szép! 

Szivárvány muffin

A szívemben már itt tavasz, így kicsit már bátrabban használok vidám színeket! A receptet egy alap muffin tésztával indítom, de mindenki saját szájíze szerint elkészítheti és variálhatja. 

Ez a recept kb. 12db muffinhoz elég, ha többet szeretnénk akkor egész nyugodtan duplázzuk meg! ;)

Tésztához:

10 dkg puha vaj

13 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 egész tojás

20 dkg finomliszt

1/2 csomag sütőpor

1 dl tej

csipet só

A vajat robotgéppel a legmagasabb fokozaton habosra keverem, majd hozzáadom a cukrot és a vaníliáscukrot és addig keverem, míg egyenletesen sűrű masszát nem kapok. Ekkor egyenként hozzákeverem a tojásokat (kb. 30 másodpercig). Következő lépésként elvegyítem a lisztet a sóval és a sütőporral, majd a tejjel felváltva közepes fokozaton a masszához keverem.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sûtöm, majd jól ki is hűtöm, mert jön a krém.

Krémhez:

500 g szobahőmérsékletű vaj

250 g mascarpone

150 g krémsajt

vanília aroma

150 g porcukor

150 g fehércsokoládé pasztilla

természetes alapú ételfesték 

A krémnél fontos, hogy azonos hőmérséklettel dolgozzunk, így lesz fényes és krémes, nem csapódik ki.

A hozzávalókat összedolgozzuk, gőz fölött felolvasztott pasztillákat is hozzáadjuk majd annyi felé vesszük, ahány színt szeretnénk. Óvatosan az ételfestékkel, nagyon erős intenzitású. Érdemes fogyasztás előtt hűtőben tárolni.

Csokis Málnás Kit - Kat torta

Egy osztálynak készítettem farsang alkalmából! Hasonló mint a másik posztomban

 lévő Kit - Kat torta recept receptért katt ide! 

Itt a tortát málnás krémmel töltöttem és isteni csokikrémmel díszítettem. 

Hozzávalók a piskótához:

4 darab tojás

22 dkg cukor

4 evőkanál víz

15 dkg dkg liszt

5 dkg kakaó

1 csomag sütőpor

Málnás krémhez:

200ml málnaszörp

200ml cukrászhab

20dkg friss vagy fagyasztott málna

0,5 tasak zselatin fix

Csokis krémhez:

400g vaj

200g mascarpone

1 tábla milka tejcsokoládé

100g krémsajt

Díszítéshez:

kb. 24db Kit - Kat

málnadzsem

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral elkeverjük, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárga masszához hozzáadjuk a vizet és a sütőporos lisztes kakaót is. Sűrű masszát fogunk kapni! A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába. Sütőpapírral bélelt formában sütjük, majd ha elkészült és kihűlt akkor két felé vágjuk. 

A cukrászhabot keményre verjük, hozzá adjuk a málna szörpöt és a zselatin fixet. Megkenjük a tortákat a málnás krémmel, majd megszórjuk málnákkal és rátesszük a torta tetejét. Körbe kenjük véknyan málna dzsemmel, hogy könnyen tapadjon a Kit - Kat. 

A puha vajat a mascarpone sajttal és a krémsajttal jó alaposan selymes masszává keverjük, majd a gőz fölött olvasztott csokoládét is alaposan hozzákeverjük, habzsákba tesszük és tetszés szerint sziromcsővel jó vastagon rétegezzük a tortán! 2-3 órára a hűtőben tároljuk.

Citromkrémes muffin

Gyakran készítek muffint, pont azért, mert szerintem ez a legkönnyebben elkészíthető finomság és a legjobban variálható minisüti, amilyen színes a díszítés, olyan színes az ízvilág! 

Hozzávalók a tésztához:

18 dkg cukor

2 db tojás

12 dkg vaj

150 g natúr joghurt

20 dkg finomliszt

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóma

2 teáskanál vanília aroma 

A krémhez:

2 db tojás

1 citromból nyert citromlé

1 citromból nyert citromhéj

1 narancsból nyert narancslé

1 narancsból nyert naranhéj

15 dkg cukor

5 dkg vaj

4 teáskanál vaníliás pudingpor

Habhoz:

6 db tojásfehérje

30 dkg cukor

2dl habtejszín

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A vajat közepesen felolvasztjuk a mikróban, majd hozzákeverjük a cukrot és a tojásokat. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport és a szódabikarbónát és jól elkeverjük, végül beletesszük a joghurtot. Beletesszük a muffinformába és 20-24 percig sütjük. Összekeverjük a krém hozzávalóit egy tálban. Majd a tálat vízgőz fölé tesszük és folyamatosan kevergetve besűrítjük a krémet. A tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni, kb a művelet felénél elkezdjük apránként beleadagolni a cukrot, majd a felhabosított tejszínt. A muffinokat egy muffintöltő segítségével megtöltjük krémmel, majd a tetejére habkinyomó segítségével rányomjuk a habot kis rózsaformákba.

Somlói revolúció (Az ország tortája 2014)

Egy pesti cukrászdában kóstoltam, azonnal magával ragadt az ízvilága! Megfogadtam, hogy egyszer elkészítem én is, íme:

A dió grillázshoz: 

20 dkg dió

2-3 evőkanál kristálycukor 

A grillázsos tésztához: 

6 db tojásfehérje (145 g) 

4 db tojássárgája (60 g) 

5 dkg porcukor 

2 dkg liszt 

8 dkg dió grillázs (ledarálva) 

3 dkg dió  (apróra vágva) 

A étcsokoládés mousse-hoz: 

17 dkg étcsokoládé (70%-os) 

3 tojássárgája (kb. 50 g) 

5 cl rum (vagy 1 evőkanál rumaroma) 

1 evőkanál porcukor 

1 csomag vaníliás cukor 

5 g zselatin (por) 

3,5 dl habtejszín (30%-os) 

A narancszseléhez: 

2 dl frissen facsart narancslé (vagy 100%-os narancslé) 

1 narancs reszelt héja 

5 dkg porcukor 

10 g zselatin (por) 

A fehércsokoládés mousse-hoz: 

17 dkg fehér csokoládé

3 db tojássárgája (50-55 g) 

1 evőkanál porcukor 

2 teáskanál vanília-aroma 

3,5 dl habtejszín (30 %-os) 

5 g zselatin (por) 

A csokoládé ganache-hoz: 

10 dkg étcsokoládé (70 %-os) 

1 dl habtejszín 

Kb. 20 dkg durvára vágott dióhoz keverjünk 2-3 evőkanál kristálycukrot, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk aranybarnára. Ezután öntsük ki egy olajjal vékonyan lekent fém tálcára, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, diódarálón daráljuk le a grillázst.

A grillázs tésztához a ledarált dió grillázst keverjük össze a liszttel. A diót éles késsel, vágjuk kisebb darabokra. A tojássárgáját keverjük habosra a porcukorral, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a dió grillázsos-lisztes keveréket. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverőkanállal apránként keverjük hozzá a masszához. A tortaformát kenjük és lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát, simítsuk el, szórjuk meg az apróra vágott dióval. Helyezzük előmelegített gőzös sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 30 perc alatt készre (én a sütő aljába tettem egy kisebb edénybe vizet, majd légkeverésnél 150 fokon 30 percig sütöttem),

A sütőből kivéve hagyjuk a tésztát a formában pár percig, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. Ezután béleljük ki a tortaformát sütőpapírral, majd helyezzük vissza a teljesen kihűlt tortalapot.

Az étcsokoládét tördeljük egy fém tálba, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük langyosra. A tojássárgáját keverjük ki alaposan a porcukorral, a vaníliás cukorral és a rummal (vagy rumaromával), majd keverjük hozzá a langyosra hűlt csokoládét. 1 deciliter tejszínt melegítsük fel forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tojásos-csokoládés keveréket, és szintén keverjük alaposan össze, majd hagyjuk kihűlni.

A maradék habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a csokoládékrémhez (én kézi habverővel kevertem össze, hogy sima, krémes masszát kapjak).

A tortaformában lévő tésztára öntsük rá az elkészült csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.

A narancszseléhez a frissen facsart narancslevet keverjük össze a porcukorral, a reszelt narancshéjjal, és főzzük 2-3 percig. Ezután szűrjük át egy szűrőn, majd tegyük vissza a tűzre, és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a zselatint, majd addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik. Végül kevergetve hűtsük ki.

Vegyük ki a tortát a hűtőből, majd öntsük a csokoládékrém tetejére a narancslét. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a narancszselé teljesen megdermedjen.

A fehér csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, és gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hűtsük langyosra. A tojássárgáját keverjük ki alaposan a porcukorral és a vanília-aromával, majd keverjük hozzá a langyosra hűtött fehér csokoládét. 1 deciliter tejszínt melegítsük fel forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze. Állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tojásos-csokoládés keveréket, és szintén keverjük alaposan össze, majd hagyjuk kihűlni.

A maradék habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, kézi habverővel keverjük hozzá a csokoládékrémhez (én kézi habverővel kevertem össze, hogy sima, selymes krémet kapjak).

Vegyük ki a tortát a hűtőből, és a megdermedt narancszselé tetejére öntsük rá a csokoládékrémet, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. Tegyük vissza a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a csokoládékrém teljesen megdermedjen.

A csokoládé ganache-hoz a csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel. Vegyük le, és állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tejszínt, keverjük simára, sűrűbb csokoládékrémet fogunk kapni.

Vegyük ki a hűtőből a tortát, és kanalazzuk a tetejére a csokoládét, majd egy spatula segítségével simítsuk el egyenletesen. Tegyük vissza a hűtőbe kb. fél órára, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen a torta tetején. 

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, csatoljuk le a tortaformát. Helyezzük tortatálra, majd ízlés szerint díszítsük a megmaradt krémekkel.

Az elkészült tortát éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd felszeletelés után hagyjuk kb. 30 percig szobahőmérsékleten (én azért hagytam tálalás előtt szobahőmérsékleten állni a tortát, mert így a csokoládés rétegek könnyű habosak lettek). Helyezzük a tortaszeletet tányérra, majd úgy kínáljuk.

Karamellás muffin

Karamell ízű muffin, karamell nélkül! A titka, hogy cukor helyett barnacukrot használtam, ugyanis a natur cukor szimplán édes, de a barnacukor csen egy kis karamellás ízfoltot, így teljesen megtéveszt minket, mint színében, mint ízében! 

A tésztához

10dkg puha vaj

10dkg barna cukor

1db vaníliarúd kikapart magjai

2db tojás (szobahőmérsékleten)

10dkg finomliszt

1 kávéskanál 1 nagy csipet sütőpor

1 csipet só

3 evőkanál tej

A krémhez:

15dkg barna cukor

2 1/2 dl tejszín

10dkg puha vaj

A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és a minimuffintepsi 24 horpadását kibéleljük egy-egy papírkapszlival. A tésztához puha vajat, a barna cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét robotgéppel 2-3 perc alatt jól összedolgozzuk, majd egyenként belevegyítjük a tojásokat. Ezután összekeverjük a lisztet a sütőporral meg a sóval, és lassú fokozatra kapcsolt géppel hozzádolgozzuk a barna cukros-tojásos-vaníliás vajhoz. A végén a tésztát kevés tejjel felhígítjuk, és meg is vagyunk vele.

A tésztát arányosan szétosztjuk a tepsiben, és a minimuffinokat 15 perc alatt megsütjük a meleg sütőben. Ezalatt elkészítjük a krémet. A barna cukrot és a tejszínt kevergetve összefőzzük mérsékelt tűzön egy 24 cm átmérőjű, lehetőleg magas peremű teflonserpenyőben. Amikor a cukor felolvadt, takaréklángon további 8-10 percig forraljuk, és közben nem szükséges kevergetni, de ha ki akarna futni, néha emeljük fel a serpenyőt a tűzről. Ha kész, átöntjük egy tálba, apróbb adagokban robotgéppel belekeverjük a puha vajat, és további 5-6 percig kevergetünk még, mert így hamar kihűl.nMiután a megsült minimuffinok kihűltek, vékonyan levágjuk a tetejüket, hogy sima legyen a felületük, és csillagcsöves habzsákból rájuk nyomjuk a krémet.

Raffaello muffin

Hamarosan közeledik a valentin nap, talán ezeket a kis muffinokat is ezek az ínycsiklandó szerelmes bonbonok ihlették! 

Hozzávalók a tésztához:

18dkg finomliszt

1kk sütőpor (púpos)

só ízlés szerint

5dkg margarin

15dkg cukor

1db tojás

1ek méz

1dl tej

A krémhez:

2.5dl kókusztej

2dl tej

2ek cukor

1 csomag tejszín ízű puding

7dkg vaj

A díszítéshez:

25-30db raffaello

A tésztához a margarint a cukorral habosra kevejük. Hozzáadjuk a mézet és tojást, majd simára keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd fokozatosan a tojásos-margarinos masszához szitáljuk. Ezután hozzákeverjük a tejet is, ami egy kicsit még fellazítja. A tésztát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi mélyedéseiben, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Amíg megsül, elkészítjük a krémet: a 2,5 dl házi kókusztejet a 2 dl tej felével egy lábasba öntjük, és elkezdjük melegíteni. (Használhatunk helyettük 4 dl kókusz konzervtejet is. Ez esetben annak 2/3-át kezdjük el melegíteni.) A maradék kb. fél dl tejjel (VAGY 1/3 kókusztejjel) simára keverjük a pudingport és a cukrot. Mikor már forr a kókuszos tej, hozzáadjuk a pudingos tejet, és sűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük.A margarint robotgéppel habosra keverjük, és a kihűlt pudinggal és sima krémmé keverjük. A kész krémet ezután a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk, majd raffaelloval díszítjük.

Bögrés étcsokis muffin

Ha valami nagyon csokisra vágyunk villámgyorsan! 

Hozzávalók:

10dkg vaj

3 bögre finomliszt

1 bögre kristálycukor

Kb. 1.5 bögre tej

2 egész tojás

½ bögre cukrozott kakaópor (lehet házilag is készíteni kakaóporból és cukorból, a mennyiség ekkor is fél bögrényi legyen)

rum aroma, ízlés szerint

1 csomag sütőpor

1 csipet só

Kb. 10-12 deka étcsokoládé

Csokis krémhez:

0,5dl tejszín

5dkg vaj

15-20dkg porcukor (ízlés szerint, én édesen szeretem)

12-15dkg étcsokoládé darabok (vagy pasztilla)

Az étcsokoládét egy nagy műanyag edénybe teszem és a mikróban elkezdem olvasztani úgy, hogy 15 másodpercenként megállítom, megnézem, megrázom, megkavarom ha kell. Az étcsoki kb. 50 fokon kellemesen krémesen folyós lesz, tehát kb. addig kell melegíteni, ez összesen kb. 30-45 másodperc. Mikor meleg és folyik, akkor ki a mikróból, elő a konyhai robotgépet, és elkezdem adagolni a tálba a következő sorrendben a hozzávalókat, miközben folyamatosan keverhet a gép: először a vajat teszem a tálba a csokoládéra, ez szépen megolvad a csoki hőjétől,aztán a cukrot és a sót, ezek szépen feloldódnak ebben a folyadékos, meleg közegben,következik a tej,aztán jöhet a két tojás, mert már jól lehűlt az elegy,aztán következik a rum aroma,a csomag sütőpor,a cukrozott kakaópor,majd végül lassan, hagyva az elkeveredésnek időt, jöhet a liszt is. A muffinsütő tepsiket megpakolom muffinpapírral, és mindegyik kelyhet háromnegyedig töltöm masszával. Nagy lángon, kb. 20 perc alatt sülnek meg. Nem tudom, hány adag muffint sütöttem már életemben, de még mindig élek a hurkapálca módszerrel, vagyis, ha már illatozik a konyha a muffintól, akkor beleszúrok egy hurkapálcát az egyikbe, és ha nincs rajta massza, akkor készen van.

A tejszínt a vajjal és a porcukorral felforralom, kicsit főzöm. Leveszem a tűzről, és belekeverem az étcsoki darabokat/pasztillákat. Sűrű keverés mellett összeolvasztom az egész krémet. Néha megkeverve először szobahőmérsékletűre hűtöm, majd beteszem a hűtőbe, és szintén néha megkeverve, masszív krémmé szilárdítom. Amikor még nem kemény, de már nagyon jól tart, akkor habzsákba töltöm, és a muffinok tetejére nyomom.

Kit-Kat torta

Ez a torta egy álom! :) 

Az alapja erdőmester torta, de ez lehet tetszés szerinti, igazából én ezt találtam a legmegfelelőbbnek! 

Csokik mérete nem mindig lesz ugyan olyan mint a torta magassága, én ezesetben drazséval töltöttem ki, de akár méretre is vághatjuk a csokikat. 

Piskótához:

4 darab tojás

22 dkg cukor

4 evőkanál víz

15 dkg dkg liszt

5 dkg kakaó

1 csomag sütőpor

Meggyes krémhez:

1 üveg meggybefőtt leve

2 csomag vaníliás vagy tejszínes puding

ízlés szerint cukor

Tejszínes krémhez:

2 dl tejszín

0,5 tasak dr. oetker zselatin fix

1 evőkanál porcukor

Kakaós krémhez:

2 dl tejszín

0,5 tasak dr. oetker zselatin fix

1 evőkanál porcukor

1 teáskanál jó minőségű kakaó

Díszítéshez:

kit kat csoki (kettesből legalább 24 db)

m&m-s (nagyból kettő)

tortabevonó

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral elkeverjük, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárga masszához hozzáadjuk a vizet és a sütőporos lisztes kakaót is. Sűrű masszát fogunk kapni! A tojások keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába. Sütőpapírral bélelt formában sütjük. 2 vagy 3 felé vágjuk a kihűlt tésztát!

A meggylében megfőzzük a vaníliás pudingot jó sűrűre. Ha édesebben szeretnénk 1-2 evőkanál cukrot tehetünk hozzá. Hagyjuk kihűlni. 

A tejszínt felverjük a zselatin fix-szel és a cukorral, a kakaósat szintén. Habzsákot megtöltünk a különböző krémekkel. Körkörösen rányomjuk a 3 különböző ízt a tésztára és meggyszemeket teszünk rá. 

A következő lapra is így tesszük rá a krémeket, de itt a kakaóssal kezdjünk. 

Elkészítjük a tortabevonót és a tetejére öntjük, mielőtt megdermedne, rászórjuk a cukorkákat vagy elhelyezzük azokat tetszés szerint. 

Majd az oldalára ugyan így a tortabevonóval ráragasszuk a csokoládékat. Hűtőbe tesszük és pár óra múlva tálaljuk.

Vaníliás muffin

Sietős napokra a legjobb ötlet összedobni egy egyszerű muffin tésztát és ezt mind egy ínycsiklandó vaníliás krémmel koronázni. 

A tésztához:

125g cukor

125g puha vaj

2 tojás

2ek tej

1tk vanília aroma

125g liszt

A krémhez:

75g puha vaj

200g átszitált porcukor

2ek tej

1tk vanília aroma

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 tojást, addig keverjük, míg homogén nem lesz. Ezután a hozzáadjuk a tejet, a vanília aromát, a lisztet, és jól elkeverjük. Osszuk el egyenletesen a tésztát a formákba. Előmelegített sütőben 190 fokon kb.15-20 perc alatt készre sütjük. A vajat a porcukorral, a tejjel és a vanília aromával habosra kikeverjük. Habzsákba tesszük, és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. A megadott mennyiség 12 nagy vagy 24 mini muffinhoz elegendő.

Minőségi csokitorta egy csipet citrommal!

A csokoládétorta örök klasszikus, talán már egy picit egyhangú is. Dobjuk fel egy kis citrommal! 

Hozzávalók a tésztához:

5db "M" tojás

600 g búzaliszt

400 g kristálycukor

150 g vaj

2 dl joghurt

2,5 db citrom reszelt héja

3 db citrom leve

1 zacskó sütőpor

A krémhez:

100 g krémsajt

200 g mascarpone

350 g vaj

250 g csokoládé

120 g porcukor

fél citrom reszelt héja

A puha vajat keverjük ki a cukorral, majd ha már teljesen homogén, adjuk hozzá a tojásokat. Mehet bele a citrom lereszelt héja és leszűrt leve. Tegyük bele a lisztet, a joghurtot és a sütőport. Ezt a krémet öntsük kivajazott, kilisztezett formába. Előmelegített, 200 fokos sütőben 40 percig süssük. Amíg sül, a vajat a cukorral elkeverjük és bele kanalazzuk óvatos mozdulattal a mascarpone krémet és a krémsajtot. Ha már csomómentes, akkor beletesszük a citromhéját és a csokit. Ha a piskóta kihűlt, 2 egyenlő részre vágjuk. Minden réteget kenjünk be úgy, hogy a külső részre is jusson bőven. Tálalás előtt 2-3 órára tegyük hűtőbe.