Raffaello muffin

Hamarosan közeledik a valentin nap, talán ezeket a kis muffinokat is ezek az ínycsiklandó szerelmes bonbonok ihlették! 

Hozzávalók a tésztához:

18dkg finomliszt

1kk sütőpor (púpos)

só ízlés szerint

5dkg margarin

15dkg cukor

1db tojás

1ek méz

1dl tej

A krémhez:

2.5dl kókusztej

2dl tej

2ek cukor

1 csomag tejszín ízű puding

7dkg vaj

A díszítéshez:

25-30db raffaello

A tésztához a margarint a cukorral habosra kevejük. Hozzáadjuk a mézet és tojást, majd simára keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd fokozatosan a tojásos-margarinos masszához szitáljuk. Ezután hozzákeverjük a tejet is, ami egy kicsit még fellazítja. A tésztát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi mélyedéseiben, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Amíg megsül, elkészítjük a krémet: a 2,5 dl házi kókusztejet a 2 dl tej felével egy lábasba öntjük, és elkezdjük melegíteni. (Használhatunk helyettük 4 dl kókusz konzervtejet is. Ez esetben annak 2/3-át kezdjük el melegíteni.) A maradék kb. fél dl tejjel (VAGY 1/3 kókusztejjel) simára keverjük a pudingport és a cukrot. Mikor már forr a kókuszos tej, hozzáadjuk a pudingos tejet, és sűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük.A margarint robotgéppel habosra keverjük, és a kihűlt pudinggal és sima krémmé keverjük. A kész krémet ezután a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk, majd raffaelloval díszítjük.